No.175, Qifeng Avenue, Wenqiao Town of Wenling City, Taizhou City, Zhejiang Province, China +86-576 89933919 [email protected]
হ্যালো, যুব শেফগণ! আপনাকে রান্নাঘরে ভালো রান্না শেখার জন্য উত্সাহিত করেছি কি? একটি ভালো পাত্রের সেট হল রান্নাঘরের প্রতি ঘরের শেফের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যন্ত্র। সমস্ত ধরনের খাবার তৈরির সময় পাত্রের প্রয়োজন হয়। কিন্তু বাজারে এত বিভিন্ন ধরনের পাত্র থাকায়, সিদ্ধান্ত নেওয়া কঠিন হয় যে কোনটি ব্যবহার করবেন। চিন্তা করবেন না! আমরা এখন মিলে রান্নাঘরের রান্নার পাত্রের অদ্ভুত জগতে যাত্রা করবো এবং আপনাকে সেগুলো খুঁজে বের করতে সাহায্য করবো যা আপনার রান্নার অভিযানের জন্য সবচেয়ে ভালো হবে।
প্রতিটি রান্নাঘরে অন্তত একটি বড় স্টকপট থাকা প্রয়োজন। স্টকপটগুলি গুলি, চিলি এবং সুপের জন্য আদর্শ। এর ভিতরে অনেক খাবার ঢুকে, যা তখন ভাল হয় যখন আপনি বহুলোকের জন্য রান্না করছেন। একটি মাঝারি আকারের সোসপ্যানও খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই পটটি রাইস, পাস্তা বা কিছু মৌলিক সোস তৈরি করার জন্য পারফেক্ট। ভালো, আপনাকে ছোট একটি পটও দরকার হবে! ছোট পটটি ডিম ফোঁড়া বা স্বাদু শক্তিদায়ক সবজি ভাপানোর জন্য খুবই উপযোগী। এবং যদি আপনি ক্রিস্পি চিকেন বা মিষ্টি ডোনাটস্ মতো সুস্বাদু খাবার ভাজা পছন্দ করেন, তবে একটি গভীর পট খুব দ্রুত আপনার নতুন রান্নাঘরের BFF হয়ে ওঠবে!
এখন আপনি যে ধরনের পাত্র আপনার প্রয়োজন তা জানেন, এখন দেখা যাক কেন গুণবত্তাপূর্ণ পাত্র কিনতে ভালো ব্যবস্থা। ভালো পাত্র আপনার খাবারের স্বাদের দিক থেকে বুদ্ধিমান বিনিয়োগ যা ফলন দেয়। তারপরও আছে যে পাত্র গুণবত্তাপূর্ণ এবং সস্তা, খারাপ পাত্রের তুলনায় অর্থাৎ, সমস্ত বিষয় সমান থাকলে, তারা আপনার জীবনে বেশি সময় থাকবে না - আপনাকে তা প্রতিস্থাপন করতে হবে কম। ভালো পাত্র ব্যাটার স্টোভে কাজ করে। তা সমানভাবে গরম হয় এবং আপনার খাবার লেগে যাওয়া বা পুড়ে যাওয়া থেকে বাচায়। এটি বোঝায় যে আপনার সমস্ত খাবারই যখন রান্না করবেন তখন সব সময় পুরোপুরি ভালোভাবে রান্না হবে!
এটি শুধুমাত্র আপনাকে ভালভাবে রান্না শেখাবে না, একটি ভাল প্যানের সেট কিনলে দীর্ঘদিনের জন্য ফায়দা হবে। প্রতি বার নতুন রেসিপির জন্য নতুন প্যান কিনতে হবে না, আপনি একটি পরীক্ষিত ও নির্ভরযোগ্য সেট পাবেন যা সবকিছু করতে পারে। এবং, যদি আপনি এগুলি ঠিকমতো যত্ন নেন (এই বিষয়ে একটু পরে আলোচনা করা হবে), তাহলে এগুলি অনেক বছর ধরে চলতে থাকবে। এটি আপনাকে প্রতি মাসে নতুন প্যান কিনতে হওয়ার জন্য টাকা বাঁচাবে, এটি একটি উত্তম উপায় যা আপনাকে টাকা বাঁচাতে সাহায্য করবে!
আপনি আপনার প্যান নির্বাচন সংকুচিত করেছেন; এখন আসুন এদের মধ্যে রান্না করতে পারেন যে আনন্দদায়ক খাবারগুলি নিয়ে আলোচনা করি। সুপ, স্টু এবং চিলি হল স্পষ্টতই যে রেসিপি গুলি ব্যবহার না করলে প্রস্তুত করা কঠিন হবে একটি বড় স্টকপট ছাড়া। কিন্তু কি আপনি জানতেন যে একটি সোসপ্যান অন্যান্য সুস্বাদু খাবার তৈরির জন্যও উপযোগী? এটি ডিম পোচ করার জন্য ব্যবহৃত হয়, গরম পানি দিয়ে খুব ধীরে ধীরে রান্না করে। আপনি একটি ক্রিমি রিসোটো, একটি সুস্বাদু ভাতের ডিশ, বা মিষ্টি জন্য ঘরে তৈরি করা ক্যারামেল সোসের একটি ব্যাচও তৈরি করতে পারেন!
এখন যেহেতু আপনি আপনার স্বপ্নের পাত্র সংগ্রহ করেছেন, আপনি হয়তো চিন্তা করছেন এগুলোকে কীভাবে ব্যবহার করবেন। আপনার পাত্রগুলোর জীবন যতটা সম্ভব বেশি টেনে আনতে এগুলোকে দেখাশুনা করার কিছু গুরুত্বপূর্ণ উপায় রয়েছে। প্রথমতঃ, পরিষ্কার ও রক্ষণাবেক্ষণের সময় সর্বদা প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। কিছু পাত্র ডিশওয়াশার্স-সুরক্ষিত, যা এগুলোকে পরিষ্কার করতে সহজ করে তোলে, অন্যদিকে অন্যান্য পাত্রগুলোকে ক্ষতি ঘটানোর ঝুঁকি রোধ করতে হাতে ধুয়ে নিতে হবে। প্রতিটি পাত্রকে সঠিকভাবে পরিষ্কার করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি রান্না করার সময় সঠিক উপকরণ ব্যবহার করুন যাতে পাত্রের পৃষ্ঠতল খোচা না যায়। নন-স্টিক পৃষ্ঠের জন্য লৌহজাতীয় চামচ বা সিলিকোন স্প্যাটুলা সবচেয়ে ভালো, অন্যদিকে স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে ধাতব উপকরণ নিরাপদভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং যদি আপনি আপনার পাত্রে কোনো খোচা বা অন্য কোনো ক্ষতি দেখতে পেন, তবে কোনো ঝুঁকি না নিয়ে ক্ষতিগ্রস্ত পাত্রটি ব্যবহার করবেন না। নিজেকে বা আপনার পরিবারকে খাবার তৈরির সময় ঝুঁকিতে ফেলার চেয়ে নতুন একটি পাত্রে বিনিয়োগ করা বেশি ভালো।